Pairing Classico: la ricetta di Just say Wine

Un tipico piatto toscano arricchito dai profumi di arancia e rosmarino. Ilaria Cappuccini propone un abbinamento classico ma con un twist inaspettato

Questa ricetta è stata pensata in abbinamento a: Maggiolo Chianti Classico DOCG.

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Pici toscani al ragù di salsiccia di chianina, succo di arancia e rosmarino

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo cottura: 1 ora

Difficoltà: Facile

Dosi: Per 4 persone

Collaborazione: Santa Margherita

Costo: Basso

Ingredienti

Pici toscani, 400 g

Salsiccia di cinta senese con semi di finocchio, 600 g

Vino bianco, 1 bicchiere

Arance succo, 6/8

Cipollotti, 2

Rosmarino, 1 rametto

Peperoncino, q.b.

Olio, q.b.

Sale, q.b.

Pepe, q.b.

Procedimento

Spremere il succo di arancia e tenere da parte.

Tagliare finemente la parte bianca dei cipollotti quindi soffriggerli in padella con un filo di olio e un rametto di rosmarino.

Eliminare il rosmarino e aggiungere la salsiccia estratta dal budello.

Rosolare molto bene il tutto fino a quando assumerà una colorazione grigia.

Regolare di sale e pepe e bagnare con il succo d’arancia e cuocere con coperchio per circa 1 ora.

Cuocere i pici in acqua bollente salata quindi scolarli direttamente in padella con il condimento e saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.

Impiattare e servire.