Scheda Tecnica Nasce dai vigneti che circondano l’azienda a Civitella Paganico, in provincia di Grosseto. L’altimetria media è intorno ai 150 m.s.l.m.. Con Sassoregale prosegue il lavoro di interpretazione e valorizzazione del Sangiovese, qui declinato in maniera meno austera, ma non per questo meno complessa, rispetto alla zona del Chianti Classico, grazie anche all’apporto fondamentale del Cabernet Sauvignon e del Merlot. Il blend ottenuto è ricco ma non aggressivo, potente ma anche elegante, piena espressione di una faccia del vigneto toscano ancora tutta da scoprire quale è la Maremma Toscana. Dopo una accurata fermentazione a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, segue la malolattica. L’affinamento in legno, attuato in barriques di rovere francese del Massiccio Centrale, è breve e misurato, e lascia intatta la freschezza e la bevibilità del vino. Scheda Organolettica I vitigni che compongono il Sassoregale è Sangiovese (80%), Cabernet Sauvignon (10%) e Merlot (10%). Il colore è rosso rubino vivace, con note porpora nella fase giovanile. All’olfatto è pulito e netto, con sentori di marasca e piccoli frutti di bosco ed una misurata speziatura. Lungo e persistente alla fase gustativa il Sassoregale si abbina ai piatti più tradizionali della cucina toscana, dai tipici salumi, ai saporiti formaggi pecorini fino alle succulente carni rosse. Servire a 16°-18° C un calice ampio a bocca richiudente.