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Il Piatto |
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Gnocchi Primavera
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Ristorante The Garden
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Sul Corso principale di Sorrento, a pochi passi dalla suggestiva Piazza Tasso, Gennaro Prisco insieme all'inseparabile consorte, Maria Rosaria Esposito, hanno dato vita da qualche anno a questo simpatico ed emergente ristorante con annessa enoteca. Cucina tipica del territorio, che fa della scrupolosa selezione della materia prima il segreto indispensabile della piacevolezza dei piatti proposti. Il giovane Chef, Luigi Spasiano, è continuamente stimolato in questo percorso dall'esigentissimo Gennaro, che è consapevole di dovere continuare in questa direzione per offrire sempre il massimo ai suoi ospiti. Interessante e di buona ampiezza la carta dei vini. Da evidenziare la qualità dell'olio extra vergine d'oliva utilizzato.
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Gnocchi Primavera
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Ingredienti per 4 persone:
Per Gnocchi
100 gr. patate
1 uovo fresco
40 gr. di spinaci freschi
farina q. b.
sale
Per Condimento
70 gr. peperoni
20 gr. parmigiano
4 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
Olio extra vergine d'oliva q. b.
100 gr. provola campana
Fare degli gnocchi aggiungendo nell'impasto gli spinaci lessi. Quindi preparare il condimento, facendo soffriggere in un tegame l'aglio con i peperoni e per finire il basilico.
Cuocere gli gnocchi e saltarli nel condimento con aggiunta di parmigiano; in un piatto mettere uno stampo di 6 cm. di diametro e 6 cm. di altezza, quindi fare degli strati con gli gnocchi e la provola tagliata a fette.
Guarnire con una spruzzata di prezzemolo e parmigiano.
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Chianti Classico
Chianti Classico D.O.C.G.
Lamole di Lamole
Il colore è rosso rubino intenso e vivace, con note leggermente violacee in gioventù. Al naso giungono le sensazioni piene e pulite dei frutti di bosco, delle spezie e della ciliegia, mentre in bocca, dal leggero sentore di legno ben armonizzato, spiccano le note della confettura di more e delle spezie. Il vino viene fuori sapido pieno e con una buona persistenza. Servire a 16°-18° C un calice da Chianti Classico. |
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