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Il Piatto |
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Pappardelle al sugo di Selvaggina
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Ristorante Posta Vecia
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Pietanze raffinate ma mai troppo elaborate, nel rispetto della migliore tradizione culinaria italiana, in cui regnano la semplicità e la genuinità. E' questo il Ristorante Posta Vecia; una realtà storica della zona Ampie sale secolari, un'attenzione nel servizio, ottimi vini e un clima genuino rendono unico questo locale.
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Pappardelle al sugo di Selvaggina
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Ingredienti per 4 persone:
Per le pappardelle
10 Uova intere,
5 Tuorli,
1 Kg di farina 00,
200 Grammi di Semola di Grano Duro.
Per il sugo di selvaggina:
1 Fagiano,
¼ Capriolo,
¼ Lepre,
2 petti di Piccione
80 gr. Prosciutto Crudo
Salvia
1 Cipolla
Olio Extra Vergine d'Oliva
Noce Moscata
Cuocere la selvaggina separatamente con aromi naturali. Disossarla e fare un bel battuto di Salvia, Prosciutto Crudo, Olio e Scalogno. Porre in questo soffritto la carne tritata e finire la cottura con una grattugiata di noce moscata. |
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Chianti Classico Riserva
Chianti Classico D.O.C.G.
Lamole di Lamole
Il colore è rosso rubino intenso con note leggermente granate. Al naso le prime sensazioni dolci di legno ci aprono la strada verso gli eleganti profumi tipici del Chianti Classico, come il giaggiolo e le spezie. Al palato l’austera composizione tannica del Sangiovese ci riporta alla tradizione, accompagnando le note calde e sapide dei vini da lunga maturazione. Questo vino rispecchia fedelmente il paesaggio in cui nasce: dolce e austero al tempo stesso, oscuro per il superficiale visitatore ma entusiasmante e ricco di fascino per l’attento estimatore. |
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