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Il Piatto |
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Insalata di pesce crudo
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Ristorante Coco Loco
di Diego Nuzzo |
Coco Loco è sicuramente il ristorante di tendenza di Napoli città. Situato in una delle zone più eleganti della città, a pochi passi dalla bellissima Piazza dei Martiri, offre alla propria clientela un ambiente ideale ed unico per serate di piacere e buona cucina. Specialità pesce (ottimi i crudi), il patron di casa, Diego, è un attento specialista nella selezione di un ottimo pescato (Qui il pesce è solo di mare!). Buona, nel periodo invernale, la selezionata proposta di carni. Da veri intenditori la carta dei vini, ben curata con ottima selezione di vini da tutte le zone italiane, un plauso particolare alla sezione dedicata alle Bollicine (sia nazionali che francesi). Il ristorante è aperto tutte le sere ed a pranzo solo il venerdì e il sabato.
N.B.: Da qualche mese Diego organizza per i suoi affezionati clienti anche un ottimo servizio di catering a domicilio (Coco Loco Catering).
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Insalata di pesce crudo
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Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi medi
1kg. di limoni
1.2 kg di pesce misto(spigola, pezzogna, orata, tonno, ricciola, ecc.)
4 gamberoni reali
200 gr di insalata misticanza
Sale
Pepe
Prezzemolo riccio
Olio Extra Vergine
Procedimento:
Estrarre dai carciofi i cuori tagliarli a julienne, immergerli nel succo di limone per circa un'ora. Asciugarli su un canovaccio e condirli con sale e Olio Extra Vergine. Ricavare dai pesci dei filetti e tagliarli a bastoncini di circa un cm.
Sgusciare i gamberoni e togliere l'intestino, lavarli accuratamente.
Composizione del piatto:
Posizionare al centro dei piatti l'insalata misticanza, adagiare sopra i carciofi, i filetti di pesce e i gamberoni in modo circolare.
Condire con olio, sale, limone, pepe e guarnire con prezzemolo riccio. |
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Chianti Classico
Chianti Classico D.O.C.G.
Lamole di Lamole
Il colore è rosso rubino intenso e vivace, con note leggermente violacee in gioventù. Al naso giungono le sensazioni piene e pulite dei frutti di bosco, delle spezie e della ciliegia, mentre in bocca, dal leggero sentore di legno ben armonizzato, spiccano le note della confettura di more e delle spezie. Il vino viene fuori sapido pieno e con una buona persistenza. Servire a 16°-18° C un calice da Chianti Classico. |
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