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Il Piatto |
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Fagottino alla Frutta
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Ristorante Relais Cà del Poggio
di Alberto Stocco. Chef Marco Stocco e Vincenzo Vairo |
Il Ristorante Relais Cà del Poggio sorge sui dolci colli Felettani, gode di un meraviglioso panorama e offre ai suoi ospiti un servizio di ristorante con cucina marina, un ambiente molto elegante e accogliente, con ampia veranda a vista sulla vallata. La struttura offre inoltre camere complete in tutti i suoi confort. La cucina soprattutto a base di pesce, a carattere regionale, non disdegna però vari ed innovativi ritocchi ai più tradizionali piatti della cucina veneta. La carta dei vini vanta all’incirca 400 etichette, inoltre è presente una carta distillati e liquori di spessore. Da non perdere gli ottimi dolci.
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Fagottino alla Frutta
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Ingredienti per 4 persone:
100gr. Mandorle pelate
90gr. noci sgusciate
50gr. Burro
100gr. Zucchero
2 Fogli di pasta Filo
1 Foglio colla di pesce
100gr Pinoli
Un pizzico di canella,
4 chiodi di garofano
2 Mele
1 limone spremuto
Tagliate a pezzettini la mela e mettetela in una padella, aggiungetevi il burro lo zucchero, fate andare a fuoco lento per alcuni minuti, aggiungetevi i pinoli, le noci, mandorle leggermente tritate, cannella, chiodi di garofano, colla di pesce, limone spremuto. Fate amalgamare il tutto per qualche minuto. Lasciate raffredare.
Nel frattempo sovrapponete i due fogli di pasta filo e tagliatelo in 4 parti. A composto freddo ponetelo al centro di ogni parte, chiudere ognuno come si fa con la carta di una caramella. Porre i fagottini in una teglia da forno leggermente imburrata, passate con un pennello un rosso d’uovo sbattuto e pennellateli.
Passare al forno a gradi 180° per 15 minuti. |
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Vinsanto del Chianti Classico
Chianti Classico D.O.C.G.
Lamole di Lamole
Il colore è ambrato, carico di sfumature aranciate. Sembra quasi che proprio il suo colore e la sua densità vogliano dimostrare la sua ricchezza. Al naso una serie di sensazioni forti e decise invitano all’assaggio: l’alcool, il legno, il miele e una base acidula fresca ci fanno presagire la sua austera potenza. Al palato ritroviamo le stesse sensazioni pulite e decise già riscontrate all’olfatto. La caratteristica del nostro Vinsanto è il grande equilibrio tra l’acidità e la componente zuccherina. |
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