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Il Piatto |
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Risotto all’astice all’onda
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Ristorante Relais Cà del Poggio
di Alberto Stocco. Chef Marco Stocco e Vincenzo Vairo |
Il Ristorante Relais Cà del Poggio sorge sui dolci colli Felettani, gode di un meraviglioso panorama e offre ai suoi ospiti un servizio di ristorante con cucina marina, un ambiente molto elegante e accogliente, con ampia veranda a vista sulla vallata. La struttura offre inoltre camere complete in tutti i suoi confort. La cucina soprattutto a base di pesce, a carattere regionale, non disdegna però vari ed innovativi ritocchi ai più tradizionali piatti della cucina veneta. La carta dei vini vanta all’incirca 400 etichette, inoltre è presente una carta distillati e liquori di spessore. Da non perdere gli ottimi dolci.
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Risotto all’astice all’onda
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Ingredienti per 4 persone:
250 g riso vialone nano
400 g Astice
½ peperone rosso
½ cipolla
200 g pomodoro
100 g vino bianco secco
sale, peperoncino, olio extravergine q.b.
Tritare il peperone e la cipolla, soffriggere in una padella ed aggiungere l’astice tagliato a metà. Sfumare con il vino bianco secco e fare evaporare per qualche minuto, aggiungere il pomodoro e salare. Portare a cottura per 15 minuti a fuoco lento. Togliere tutta la polpa delle due metà dell’astice, tagliare a pezzetti, aggiungerla al fondo di cottura. Aggiungere il riso e portare a cottura con il fumetto di pesce. |
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Chianti Classico
Chianti Classico D.O.C.G.
Lamole di Lamole
Il colore è rosso rubino intenso e vivace, con note leggermente violacee in gioventù. Al naso giungono le sensazioni piene e pulite dei frutti di bosco, delle spezie e della ciliegia, mentre in bocca, dal leggero sentore di legno ben armonizzato, spiccano le note della confettura di more e delle spezie. Il vino viene fuori sapido pieno e con una buona persistenza. Servire a 16°-18° C un calice da Chianti Classico. |
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