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Il Piatto |
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Tonno del Chianti
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Enoteca Fuori Piazza
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Via I° Maggio, 2, Greve in Chianti (FI)
Tel.: 055.8546313
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L’Enoteca Fuori Piazza si trova a Greve in Chianti, caratteristico paesino toscano capace di mostrare i lati più belli di questa terra. Wine Bar tipico della realtà toscana, è spesso al centro delle attenzioni per la sua capacità di preparare piatti caratteristici della zona, alternandoli a delle specialità extra regionali. In quest’angolo di toscana, non può mancare una buona cantina, in cui troverete non solo ampia scelta di vini della zona ma anche alcune delle etichette nazionali, ed internazionali, più famose. Il personale, sempre attento e disponibile, garantisce un’accoglienza chiantigiana preparata e familiare. Ma il vero segreto di questo locale è nel rapporto qualità/prezzo delle sue proposte, capaci di far assaporare la semplicità e la genuinità di questa terra.
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Tonno del Chianti
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Questa ricetta, tanto particolare quanto toscana, merita una breve introduzione. Il Tonno del Chianti infatti è un omaggio a Dario Cecchini (il macellaio poeta) poiché è sua l'invenzione del piatto o comunque la riscoperta di esso.
Ingredienti per 4 persone:
2 Kg circa di carne di maiale
Vino bianco q.b.
Olio Extra Vergine d’oliva
Un mazzetto di alloro
Pepe in grani
Esecuzione:
Il tonno del Chianti viene prodotto cuocendo nel vino bianco pezzetti di carne di maiale per circa 6-8 ore. Durante la bollitura vengono aggiunte foglie di alloro. La carne bollita viene lasciata raffreddare nel suo brodo di cottura dentro la caldaia ben coperta. Tolta dalla caldaia, la carne viene mondata a mano, togliendo la cotenna ed il grasso.
Composizione:
E’ un piatto tipico della regione Toscana, che non conosce stagioni: viene infatti servito, in inverno, con fagioli e cipolla mentre in estate insieme a dell’insalata. |
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Chianti Classico Riserva
Chianti Classico D.O.C.G.
Lamole di Lamole
Il colore è rosso rubino intenso con note leggermente granate. Al naso le prime sensazioni dolci di legno ci aprono la strada verso gli eleganti profumi tipici del Chianti Classico, come il giaggiolo e le spezie. Al palato l’austera composizione tannica del Sangiovese ci riporta alla tradizione, accompagnando le note calde e sapide dei vini da lunga maturazione. Questo vino rispecchia fedelmente il paesaggio in cui nasce: dolce e austero al tempo stesso, oscuro per il superficiale visitatore ma entusiasmante e ricco di fascino per l’attento estimatore. |
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