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Il Piatto |
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Sformatino di patate
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Enoteca Fuori Piazza
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Via I° Maggio, 2, Greve in Chianti (FI)
Tel.: 055.8546313
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L’Enoteca Fuori Piazza si trova a Greve in Chianti, caratteristico paesino toscano capace di mostrare i lati più belli di questa terra. Wine Bar tipico della realtà toscana, è spesso al centro delle attenzioni per la sua capacità di preparare piatti caratteristici della zona, alternandoli a delle specialità extra regionali. In quest’angolo di toscana, non può mancare una buona cantina, in cui troverete non solo ampia scelta di vini della zona ma anche alcune delle etichette nazionali, ed internazionali, più famose. Il personale, sempre attento e disponibile, garantisce un’accoglienza chiantigiana preparata e familiare. Ma il vero segreto di questo locale è nel rapporto qualità/prezzo delle sue proposte, capaci di far assaporare la semplicità e la genuinità di questa terra.
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Sformatino di patate
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Ingredienti per 4 persone:
Per lo sformatino:
4 grosse patate
3 uova
besciamella q.b.
noce moscata q.b.
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe
Per la besciamella:
1/2 litro di latte
2 etti di burro
sale
pepe
3 cucchiai di farina
Esecuzione della besciamella
Mettere in una casseruola un litro di latte, 1 etto di burro con un po’ di sale e pepe. Aggiungere la farina a pioggia mescolando bene con una frusta da cucina. Mettere la pentola sul fuoco non troppo vivo e mescolare finché non si ottiene un composto cremoso. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per pochi minuti.
Esecuzione sformatino Lessare e schiacciare le patate, aggiungendo alla crema ottenuta il sale, il pepe, la noce moscata e le tre uova. Dopo aver preparato la besciamella, unirla al composto, precedentemente preparato. Amalgamare il tutto e versarlo negli appositi stampini monouso. Informare a bagnomaria a 180° C per circa 30 minuti. |
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Chianti Classico
Chianti Classico D.O.C.G.
Lamole di Lamole
Il colore è rosso rubino intenso e vivace, con note leggermente violacee in gioventù. Al naso giungono le sensazioni piene e pulite dei frutti di bosco, delle spezie e della ciliegia, mentre in bocca, dal leggero sentore di legno ben armonizzato, spiccano le note della confettura di more e delle spezie. Il vino viene fuori sapido pieno e con una buona persistenza. Servire a 16°-18° C un calice da Chianti Classico. |
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