Lam’oro è nato dalla volontà di verificare se, da una zona davvero tipica per la produzione dei Chianti Classico, sarebbe stato possibile ottenere un vino del tutto diverso, da situare al crocevia tra tradizione ed innovazione. Il territorio scelto è stato quello intorno alla zona di Paladino a Lamole, nel Comune di Greve in Chianti. I vigneti si trovano a ca. 350 metri s.l.m., su terreni di sabbie e rocce di galestro, in un anfiteatro naturale esposto a sud-sud/ovest, con una densità di impianto di 4500 ceppi per ettaro. La resa d'uva è di 60 quintali/ettaro. Date le sue straordinarie peculiarità, Lam’oro verrà prodotto solamente in annate che permettano di ottenere complessità e concentrazioni superiori alla norma. Scheda Tecnica Composizione: Cabernet Sauvignon (80%) e Sangiovese (20%). Vinificazione: Le uve vengono pigiate vinificate separatamente a temperatura controllata, con rimontaggi brevi e frequenti, in modo da ottenere la migliore estrazione delle componenti aromatiche e di colore. Affinamento: A fermentazione ultimata le masse ancora separate vengono poste in piccole botti di rovere, per poi passare un periodo di otto mesi in barriques. Scheda Organolettica Colore rosso rubino intenso, con leggeri riflessi morati. Profumo ampio, pieno e morbido, molto persistente, ricorda i frutti di bosco ed ha piacevoli sentori di vaniglia e liquirizia. Sapore asciutto, vellutato, armonioso e sapido; la calda opulenza del gusto trasmette inizialmente la vanigliata dolcezza del rovere, a cui segue una nota di cuoio e di confettura. Si accompagna con salumi, carni rosse elaborate, selvaggina e formaggi stagionati.